Ce mardi dans les locaux du CFA de Furiani se tenait la première épreuve du concours de la meilleure baguette de tradition française de Haute-Corse. Apres le succès des précédentes éditions, organisées par le salon du Chocolat et des Délices de Corse, le syndicat des Boulangers-Pâtissiers de Haute Corse a décidé cette année de reprendre le flambeau et avec la collaboration de l’Union des entreprises de proximité, de la Chambre de Métiers de la Haute-Corse et du CFA de Haute-Corse a mis e place cette nouvelle édition destinée à valoriser encore plus les artisans boulangers.
En lice : quinze concurrents qui pendant l’épreuve de ce 11 avril ont tenté de séduire le jury pour pouvoir accéder à la finale nationale. Après plusieurs heures de concours, c’était officiel, Karim Makafy de la boulangerie RVB1 de Bastia, Maxim Sarrazin de la boulangerie Ventura de Pietranera, Christophe Secondi de la Sarl Antonella du Moulin de Lecci et J.-A. Ventura de l’homonyme boulangerie, sont les quatre jeunes artisans boulangers et ouvriers artisans que s’affronteront ce mercredi pour tenter la chance de participer à la compétition nationale qui se déroulera à Paris du 15 au 17 mai prochain où, après une épreuve en temps réel, devant le public, sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame, sera couronné le grand vainqueur du concours "meilleure baguette de tradition de France".
Mais pour en arriver là il faudra encore passer la sélection de ce mardi et attendre le verdict du jury d’experts qui cette année peut compter parmi ses membres Stephanie Dubcek, présidente régionale PACA du syndicat des boulanger et jury à la coupe de France de boulangerie, et Rudolf Couson, deux fois finaliste du concours meilleur ouvrier boulanger de France et formateur au CFA d’Avignon.
Taille, poids, proportions, tout sera scruté par le jury qui, une fois évalués les critères extérieurs, coupera la baguette en deux, regardera et évaluera l'aspect, la cuisson mais aussi le goût de la croûte et de la mie.
Tout devra être parfait pour être élu meilleure baguette de tradition de la Haute-Corse et accéder à la finale nationale.
En lice : quinze concurrents qui pendant l’épreuve de ce 11 avril ont tenté de séduire le jury pour pouvoir accéder à la finale nationale. Après plusieurs heures de concours, c’était officiel, Karim Makafy de la boulangerie RVB1 de Bastia, Maxim Sarrazin de la boulangerie Ventura de Pietranera, Christophe Secondi de la Sarl Antonella du Moulin de Lecci et J.-A. Ventura de l’homonyme boulangerie, sont les quatre jeunes artisans boulangers et ouvriers artisans que s’affronteront ce mercredi pour tenter la chance de participer à la compétition nationale qui se déroulera à Paris du 15 au 17 mai prochain où, après une épreuve en temps réel, devant le public, sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame, sera couronné le grand vainqueur du concours "meilleure baguette de tradition de France".
Mais pour en arriver là il faudra encore passer la sélection de ce mardi et attendre le verdict du jury d’experts qui cette année peut compter parmi ses membres Stephanie Dubcek, présidente régionale PACA du syndicat des boulanger et jury à la coupe de France de boulangerie, et Rudolf Couson, deux fois finaliste du concours meilleur ouvrier boulanger de France et formateur au CFA d’Avignon.
Taille, poids, proportions, tout sera scruté par le jury qui, une fois évalués les critères extérieurs, coupera la baguette en deux, regardera et évaluera l'aspect, la cuisson mais aussi le goût de la croûte et de la mie.
Tout devra être parfait pour être élu meilleure baguette de tradition de la Haute-Corse et accéder à la finale nationale.
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